Tài liệu Thư viện số

Danh mục TaiLieu.VN

Tạo hạt cốm giàu Protein từ đậu Chickpeas ứng dụng sản xuất khẩu phần ăn khô cho bộ đội

Bài báo này giới thiệu kết quả chế biến nguyên liệu giàu protein từ đậu chickpeas (Cicer arietinum), tạo hạt cốm từ hỗn hợp bột chứa đậu chickpeas; đánh giá một số chỉ tiêu hạt cốm từ nguyên liệu phù hợp với kĩ thuật tạo thức ăn khô dạng thanh nén. Kết quả nghiên cứu đã xác định được điều kiên ngâm 8h với tỉ lệ nước:nguyên liệu là 5:1; thời gian ủ 72h; nhiệt độ sấy không quá 400 C trong 20h sẽ làm giảm 58% chất phản dinh dưỡng axít phytic và gia tăng hàm lượng protein lên 23%.

Từ khóa: Tạo hạt cốm giàu Protein từ đậu Chickpeas, Sản xuất khẩu phần ăn khô cho bộ đội, Nguyên liệu giàu protein từ đậu chickpeas, Ép đùn tạo hạt, Hỗn hợp bột chứa đậu chickpeas

7 p tailieu_tgu 30/05/2020 51 1

Bình luận