» Từ khóa: bài giảng vi sinh

Bài giảng An toàn vệ sinh thực phẩm: Chương 3 về những mối nguy trong sản xuất thực phẩm trình bày về định nghĩa, phân loại (sinh học, hóa học, vật lý). Vi sinh vật: nguyên nhân ngộ độc thực phẩm, đặc điểm.

 37 p tgu 23/08/2025 100 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Mối nguy trong thực phẩm, Sản xuất thực phẩm, Vi sinh vật gây hại, Ô nhiễm môi trường

Bài giảng Hóa sinh - Chương 1: Nước trong thực phẩm cung cấp cho người học những kiến thức như: Nước trong thực phẩm; Khái niệm hoạt độ nước aw; Hấp thụ nước đẳng nhiệt; Ảnh hưởng hoạt độ nước tới vận tốc phản ứng; Nguyên tắc ổn định chất lượng sản phẩm dựa trên aw. Mời các bạn cùng tham khảo!

 19 p tgu 24/09/2024 415 0 Download

Từ khóa: Bài giảng Hóa sinh, Kỹ thuật thực phẩm, Hấp thụ nước đẳng nhiệt, Nước trong thực phẩmm, Vai trò của nước, Vi sinh vật