Sổ tay 5 nguyên tắc đảm bảo an toàn thịt lợn tại lò mổ Việt Nam (SafePORK)

Sổ tay 5 Nguyên tắc đảm bảo an toàn thịt lợn tại lò mổ ở Việt Nam của dự án SafePORK (ACIAR, A4NH tài trợ) nhằm cải thiện vệ sinh tại các lò mổ vừa và nhỏ. Tài liệu hướng dẫn công nhân 5 nguyên tắc cốt lõi: giết mổ trên sàn/bàn, luôn sạch sẽ, duy trì vệ sinh, kiểm tra và tạo động lực, cùng tham gia tập huấn. Mục tiêu là giảm thiểu bệnh từ thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cộng đồng và nâng cao chất lượng thịt lợn.