Đề cương dinh dưỡng học gồm có BMR, ảnh hưởng của chế biến nóng, kết hợp ngũ cốc-đậu, vai trò vitamin D, nhu cầu dinh dưỡng cho người lao động trí óc, PEM.

 18 p tgu 20/05/2026 37 0 Download

Tài liệu kỹ thuật về thiết bị sấy năng lượng mặt trời kết hợp dàn sấy tự động cho cá sặc rằn, giúp nâng cao chất lượng, giảm tác động môi trường.

 36 p tgu 20/05/2026 44 0 Download

Tài liệu kỹ thuật về công nghệ chế biến thức uống từ trái bưởi của Sở KH&CN TP.HCM trình bày quy trình, thiết bị, đánh giá chất lượng và hiệu quả kinh tế.

 42 p tgu 20/05/2026 43 0 Download

Bài giảng Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm do GV: Nguyễn Khánh Hoàng biên soạn, gồm các nội dung: quá trình chế biến thực phẩm, biến đổi vật liệu (lý, hóa), phương pháp gia công, thiết bị.

 146 p tgu 21/04/2026 38 0 Download

Tài liệu "Nhập môn kỹ thuật thực phẩm" trình bày kiến thức cơ bản về thực phẩm: khái niệm, vai trò, phân loại (theo nguồn gốc, thành phần, chế biến), và các chỉ tiêu đánh giá chất lượng (vật lý, hóa học, sinh học, cảm quan).

 100 p tgu 21/04/2026 34 0 Download

Tài liệu trình bày về quy trình sản xuất đường tinh luyện của Công ty TTC Biên Hòa - Đồng Nai, bao gồm giới thiệu công ty, thuật ngữ, quy trình, quy định, chứng nhận và khách hàng.

 41 p tgu 25/01/2026 97 0 Download

Sách Cẩm nang An toàn Thực phẩm của IFC: Hướng dẫn thực tế để xây dựng hệ thống quản lý an toàn thực phẩm vững mạnh, tái bản lần 4, có bổ sung nhiều ý kiến đóng góp của các chuyên gia đầu ngành để xác định và loại bỏ các vấn đề trong toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm trước khi chúng gây ra ảnh hưởng đến người tiêu dùng hay lợi ích...

 424 p tgu 25/01/2026 107 0 Download

Đề cương ôn thi giữa kì môn Đánh giá cảm quan trong kiểm soát chất lượng giúp xác định mục tiêu, huấn luyện, thiết kế phép thử, đánh giá, phân tích. Ứng dụng trong thực phẩm, mỹ phẩm, y tế.

 17 p tgu 25/01/2026 101 0 Download

Tài liệu kiểm tra kiến thức về an toàn thực phẩm bao gồm: định nghĩa, nguyên tắc, quy định sản xuất, kinh doanh thực phẩm an toàn.

 17 p tgu 24/12/2025 98 0 Download

Đề cương công nghệ chế biến trà, cà phê, ca cao trình bày về: câu hỏi đúng/sai, trắc nghiệm, trả lời ngắn. Kiểm tra kiến thức về quy trình, đặc điểm sản phẩm.

 11 p tgu 23/11/2025 101 0 Download

Đề cương ôn thi Phụ gia thực phẩm cung cấp kiến thức về: định nghĩa, vai trò, phân loại (chất bảo quản, tạo màu, hương vị), quy định, kiểm soát (TDI, ADI) & ứng dụng.

 16 p tgu 23/11/2025 63 1 Download

Tài liệu mô tả cấu tạo của ngô, cao lương, lúa mì, gạo, đại mạch, khoai tây và sắn. Phân tích tính chất kỹ thuật trong sơ chế và chế biến.

 6 p tgu 23/11/2025 39 0 Download