» Từ khóa: bài giảng Công nghệ thực phẩm

Bài giảng Các quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩm do GV: Nguyễn Khánh Hoàng biên soạn, gồm các nội dung: quá trình chế biến thực phẩm, biến đổi vật liệu (lý, hóa), phương pháp gia công, thiết bị.

 146 p tgu 21/04/2026 39 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Quá trình chế biến, Biến đổi vật liệu, Tính chất hóa lý, Quá trình phân loại

Bài giảng Ngôn ngữ hình thức và Ôtômát: Chương 5 giới thiệu ôtômat đẩy xuống (PDA), mô hình tính toán cho ngôn ngữ phi ngữ cảnh.

 28 p tgu 24/12/2025 46 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thông tin, Ngôn ngữ hình thức, Ôtômat đẩy xuống, Văn phạm phi ngữ cảnh, Biểu diễn pda, Lý thuyết ôtômat

Bài giảng Ngôn ngữ hình thức và Ôtômát: Chương 1 cung cấp kiến thức cơ bản về ngôn ngữ, văn phạm, ôtômat, phân tích cú pháp, và các loại máy Turing.

 28 p tgu 24/12/2025 37 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thông tin, Ngôn ngữ hình thức, Ôtômát hữu hạn, Văn phạm chính qui, Ngôn ngữ lập trình, Biểu thức chính qui

Bài giảng Ngôn ngữ hình thức và Ôtômát: Chương 3 về biểu thức và văn phạm chính quy, bao gồm định nghĩa, tính chất đại số và ngôn ngữ được chỉ định bởi biểu thức chính quy.

 50 p tgu 24/12/2025 44 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thông tin, Ngôn ngữ hình thức, Biểu thức chính quy, Văn phạm chính quy, Tính chất đại số, Phép toán chính quy

Bài giảng Ngôn ngữ hình thức và Ôtômát: Chương 4 về văn phạm và ngôn ngữ phi ngữ cảnh, bao gồm văn phạm phi ngữ cảnh, sự nhập nhằng, ngôn ngữ phi ngữ cảnh và dạng chuẩn.

 30 p tgu 24/12/2025 40 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thông tin, Ngôn ngữ hình thức, Văn phạm phi ngữ cảnh, Ngôn ngữ phi ngữ cảnh, Sự nhập nhằng, Cây suy dẫn, Suy dẫn trái phải

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 2 về kỹ thuật lấy mẫu và xử lý mẫu, bao gồm khái niệm, phương pháp lấy mẫu, bảo quản, gửi, nhận và xử lý mẫu thử hóa học theo Thông tư 14/2011/TT-BYT.

 26 p tgu 25/09/2025 88 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Kỹ thuật lấy mẫu, Xử lý mẫu, Phương pháp lấy mẫu, Mẫu thực phẩm, Kiểm nghiệm mẫu

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 1 cung cấp kiến thức, kỹ thuật phân tích và đánh giá chất lượng thủy sản.

 18 p tgu 25/09/2025 83 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Kiểm nghiệm thực phẩm, Chỉ tiêu lý hóa, Bảo quản thực phẩm

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 3 trình bày kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, từ tổng quan, cơ sở khoa học đến ứng dụng. Đề cập các giác quan, yếu tố ảnh hưởng và quy trình thí nghiệm.

 210 p tgu 25/09/2025 71 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Cảm quan thực phẩm, Phân tích cảm quan, Tính chất cảm quan

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 4 trình bày về phân tích thành phần vô cơ trong thực phẩm, bao gồm xác định hàm lượng nước, tro, muối, khoáng chất đa lượng, vi lượng, kim loại nặng và các chất gây hại.

 165 p tgu 25/09/2025 72 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Thành phần thực phẩ, .Hàm lượng nước, Phương pháp sấy, Chưng cất kín

Bài giảng Kỹ thuật sấy: Chương 5 trình bày tính toán hệ thống sấy đối lưu: tính lượng ẩm bay hơi, quá trình sấy lý thuyết (QTS thẳng, đốt nóng trung gian, hồi lưu), xác định TNS.

 39 p tgu 25/09/2025 75 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy, Hệ thống sấy đối lưu, Lượng ẩm bay hơi, Quá trình sấy, Hệ thống sấy hồi lưu

Bài giảng Kỹ thuật sấy: Chương 13 trình bày về hệ thống sấy tiếp xúc: khái niệm, phân loại (bề mặt, chất lỏng), nguyên lý làm việc, các yếu tố ảnh hưởng và cấu tạo hệ thống.

 53 p tgu 25/09/2025 70 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy, Hệ thống sấy tiếp xúc, Nguyên lý sấy tiếp xúc, Vật liệu sấy, Quá trình truyền nhiệt

Bài giảng Kỹ thuật sấy: Chương 9 trình bày về hệ thống sấy thùng quay: khái niệm, phân loại (cùng chiều, ngược chiều, đối lưu, tiếp xúc...), cấu tạo và các thiết bị chính.

 61 p tgu 25/09/2025 80 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy, Hệ thống sấy thùng quay, Nguyên lý sấy thùng quay, Cấu tạo hệ thống sấy, Thiết bị sấy công nghiệp