» Từ khóa: cảm quan thực phẩm

Tài liệu "Nhập môn kỹ thuật thực phẩm" trình bày kiến thức cơ bản về thực phẩm: khái niệm, vai trò, phân loại (theo nguồn gốc, thành phần, chế biến), và các chỉ tiêu đánh giá chất lượng (vật lý, hóa học, sinh học, cảm quan).

 100 p tgu 21/04/2026 35 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Kỹ thuật thực phẩm, Khái niệm cơ bản, Phân loại thực phẩm, Chất lượng thực phẩm, Giá trị cảm quan

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 3 trình bày kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, từ tổng quan, cơ sở khoa học đến ứng dụng. Đề cập các giác quan, yếu tố ảnh hưởng và quy trình thí nghiệm.

 210 p tgu 25/09/2025 70 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Cảm quan thực phẩm, Phân tích cảm quan, Tính chất cảm quan

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm - Chủ đề 3: Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm trình bày: Khái niệm, lịch sử, ứng dụng, cơ sở khoa học, quy trình thực nghiệm và các yếu tố ảnh hưởng.

 210 p tgu 23/08/2025 100 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật phân tích cảm quan, Tính chất cảm quan thực phẩm, Phép thử cảm quan, Quy trình thực nghiệm cảm quan