» Từ khóa: chất lượng thực phẩm

Đề cương dinh dưỡng học gồm có BMR, ảnh hưởng của chế biến nóng, kết hợp ngũ cốc-đậu, vai trò vitamin D, nhu cầu dinh dưỡng cho người lao động trí óc, PEM.

 18 p tgu 20/05/2026 38 0 Download

Từ khóa: Đề cương, Dinh dưỡng học, Trao đổi chất cơ bản, Chế biến thực phẩm, Vitamin và khoáng chất, Nhu cầu năng lượng

Tài liệu "Nhập môn kỹ thuật thực phẩm" trình bày kiến thức cơ bản về thực phẩm: khái niệm, vai trò, phân loại (theo nguồn gốc, thành phần, chế biến), và các chỉ tiêu đánh giá chất lượng (vật lý, hóa học, sinh học, cảm quan).

 100 p tgu 21/04/2026 35 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Kỹ thuật thực phẩm, Khái niệm cơ bản, Phân loại thực phẩm, Chất lượng thực phẩm, Giá trị cảm quan

Tài liệu tổng quan quản lý chất lượng công nghệ thực phẩm bao gồm: 5S, GMP, HACCP, GAP, BRC, ISO 22000. Cải thiện môi trường, an toàn thực phẩm, nâng cao năng lực cạnh tranh.

 11 p tgu 23/11/2025 62 0 Download

Từ khóa: Câu hỏi ôn tập, Công nghệ thực phẩm, Quản lý chất lượng, Chương trình 5s, Sản xuất thực phẩm, Tiêu chuẩn ISO 22000

Bài giảng An toàn vệ sinh thực phẩm: Chương 4 trình bày điều kiện và phương pháp đảm bảo VSATTP, bao gồm yêu cầu về cơ sở vật chất, thiết bị, dụng cụ chế biến và con người.

 102 p tgu 23/08/2025 86 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, An toàn vệ sinh thực phẩm, Điều kiện vệ sinh thực phẩm, Chất lượng thực phẩm, Thiết kế nhà xưởng

Bài giảng phân tích và đánh giá chất lượng thực phẩm, đặc biệt là thủy sản, bao gồm kỹ thuật lấy mẫu, phân tích cảm quan, lý-hóa và an toàn.

 18 p tgu 23/08/2025 87 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Chất lượng thực phẩm, Kiểm nghiệm thực phẩm, Chất lượng thủy sản, Phóng xạ ion hóa

Tài liệu "Đề cương ôn thi môn Thực phẩm chức năng có đáp án" tổng hợp các câu hỏi ôn tập trọng tâm kèm theo đáp án chi tiết, bao quát kiến thức về khái niệm, phân loại, thành phần sinh học, cơ chế tác dụng và lợi ích sức khỏe của thực phẩm chức năng. Tài liệu còn đề cập đến các vấn đề pháp lý, tiêu chuẩn chất lượng và ứng dụng...

 25 p tgu 21/04/2025 147 0 Download

Từ khóa: Đề cương Thực phẩm chức năng, Ôn thi môn Thực phẩm chức năng, Thực phẩm chức năng, Bao bì thực phẩm, Hàm lượng chất xơ