» Từ khóa: công nghệ thực phẩm

Bài giảng Ngôn ngữ hình thức và Ôtômát: Chương 4 về văn phạm và ngôn ngữ phi ngữ cảnh, bao gồm văn phạm phi ngữ cảnh, sự nhập nhằng, ngôn ngữ phi ngữ cảnh và dạng chuẩn.

 30 p tgu 24/12/2025 0 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thông tin, Ngôn ngữ hình thức, Văn phạm phi ngữ cảnh, Ngôn ngữ phi ngữ cảnh, Sự nhập nhằng, Cây suy dẫn, Suy dẫn trái phải

Đề cương công nghệ chế biến trà, cà phê, ca cao trình bày về: câu hỏi đúng/sai, trắc nghiệm, trả lời ngắn. Kiểm tra kiến thức về quy trình, đặc điểm sản phẩm.

 11 p tgu 23/11/2025 8 0 Download

Từ khóa: Đề cương, Công nghệ thực phẩm, Công nghệ chế biến trà, Công nghệ chế biến cà phê, Công nghệ chế biến cacao, Quy trình sản xuất trà

Đề cương ôn thi Phụ gia thực phẩm cung cấp kiến thức về: định nghĩa, vai trò, phân loại (chất bảo quản, tạo màu, hương vị), quy định, kiểm soát (TDI, ADI) & ứng dụng.

 16 p tgu 23/11/2025 12 0 Download

Từ khóa: Đề cương ôn thi, Công nghệ thực phẩm, Phụ gia thực phẩm, Bảo quản thực phẩm, An toàn thực phẩm, Sản xuất thực phẩm

Tài liệu tổng quan quản lý chất lượng công nghệ thực phẩm bao gồm: 5S, GMP, HACCP, GAP, BRC, ISO 22000. Cải thiện môi trường, an toàn thực phẩm, nâng cao năng lực cạnh tranh.

 11 p tgu 23/11/2025 10 0 Download

Từ khóa: Câu hỏi ôn tập, Công nghệ thực phẩm, Quản lý chất lượng, Chương trình 5s, Sản xuất thực phẩm, Tiêu chuẩn ISO 22000

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 2 về kỹ thuật lấy mẫu và xử lý mẫu, bao gồm khái niệm, phương pháp lấy mẫu, bảo quản, gửi, nhận và xử lý mẫu thử hóa học theo Thông tư 14/2011/TT-BYT.

 26 p tgu 25/09/2025 47 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Kỹ thuật lấy mẫu, Xử lý mẫu, Phương pháp lấy mẫu, Mẫu thực phẩm, Kiểm nghiệm mẫu

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 1 cung cấp kiến thức, kỹ thuật phân tích và đánh giá chất lượng thủy sản.

 18 p tgu 25/09/2025 38 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Kiểm nghiệm thực phẩm, Chỉ tiêu lý hóa, Bảo quản thực phẩm

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 3 trình bày kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, từ tổng quan, cơ sở khoa học đến ứng dụng. Đề cập các giác quan, yếu tố ảnh hưởng và quy trình thí nghiệm.

 210 p tgu 25/09/2025 28 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Cảm quan thực phẩm, Phân tích cảm quan, Tính chất cảm quan

Bài giảng Phân tích đánh giá chất lượng thực phẩm: Chủ đề 4 trình bày về phân tích thành phần vô cơ trong thực phẩm, bao gồm xác định hàm lượng nước, tro, muối, khoáng chất đa lượng, vi lượng, kim loại nặng và các chất gây hại.

 165 p tgu 25/09/2025 30 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Phân tích thực phẩm, Thành phần thực phẩ, .Hàm lượng nước, Phương pháp sấy, Chưng cất kín

Bài giảng Kỹ thuật sấy: Chương 5 trình bày tính toán hệ thống sấy đối lưu: tính lượng ẩm bay hơi, quá trình sấy lý thuyết (QTS thẳng, đốt nóng trung gian, hồi lưu), xác định TNS.

 39 p tgu 25/09/2025 27 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy, Hệ thống sấy đối lưu, Lượng ẩm bay hơi, Quá trình sấy, Hệ thống sấy hồi lưu

Bài giảng Kỹ thuật sấy: Chương 13 trình bày về hệ thống sấy tiếp xúc: khái niệm, phân loại (bề mặt, chất lỏng), nguyên lý làm việc, các yếu tố ảnh hưởng và cấu tạo hệ thống.

 53 p tgu 25/09/2025 29 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy, Hệ thống sấy tiếp xúc, Nguyên lý sấy tiếp xúc, Vật liệu sấy, Quá trình truyền nhiệt

Bài giảng Kỹ thuật sấy: Chương 9 trình bày về hệ thống sấy thùng quay: khái niệm, phân loại (cùng chiều, ngược chiều, đối lưu, tiếp xúc...), cấu tạo và các thiết bị chính.

 61 p tgu 25/09/2025 37 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy, Hệ thống sấy thùng quay, Nguyên lý sấy thùng quay, Cấu tạo hệ thống sấy, Thiết bị sấy công nghiệp

Bài giảng Kỹ thuật sấy: Chương 10 trình bày về hệ thống sấy tháp: khái niệm, phân loại (theo VLS, TNS, cấu tạo tháp, kênh gió), nguyên lý làm việc và cấu tạo chi tiết.

 34 p tgu 25/09/2025 32 0 Download

Từ khóa: Bài giảng, Công nghệ thực phẩm, Kỹ thuật sấy, Hệ thống sấy tháp, Nguyên lý sấy tháp, Vật liệu sấy, Tính toán hệ thống sấy